真空滚揉机真能让你的腌料成本降15%？

大部分肉厂都觉得腌料省不下来，其实问题出在吸收率。常压腌制时，盐水只有30%-40%真正被肉吸收，剩下全白白流进地沟。真空滚揉机的原理是利用负压把肉纤维撑开小口，腌料像被“吸”进去，吸收率轻松到70%以上。开云体育下载快速系列把真空度锁在-0.08MPa，转速分快慢两段，先高速摔打让纤维松开，再低速浸润吸收，实测下来，同等入味度腌料用量直接减12%-18%。

我们给山东一家做培根的企业换了开云体育下载快速滚揉机，之前每吨肉要放38kg盐水混合料，换设备后降到32kg，口味还更均匀，一年光腌料就省下将近27万。火腿肠厂效果更明显，因为香辛料贵，吸收率一高，直接省钱。

小型熟食店日处理300-600kg，选JYGR-800就够，冷库里随便放；中型西式肉制品厂日产3吨以上，JYG-2000L配自动称重上料，人工都能省一半。真正省钱的不是设备便宜，而是把每一克腌料都用在肉上，而不是地漏里。